Sept recettes de camping, un ou deux brûleurs et une glacière
Grammages exacts pour quatre, temps de cuisson réels et ordre des opérations quand on ne dispose que d'un feu. Plus la liste de courses d'une semaine entière.
La contrainte à comprendre avant de cuisiner
Un camp n'est pas une cuisine réduite, c'est une cuisine séquentielle : avec un seul brûleur, tout cuit l'un après l'autre ou dans la même casserole. Les recettes qui suivent sont donc pensées « un seul récipient », ingrédients ajoutés dans l'ordre de leur temps de cuisson ; avec deux feux, le grand brûleur porte les féculents et le petit gère la sauce. Deuxième contrainte, la conservation : une glacière rigide de 40 litres remplie au tiers de blocs eutectiques et gardée à l'ombre tient 48 heures entre 4 et 7 °C par 20 °C ambiants. Planifiez donc la viande hachée le premier jour et le chorizo en fin de semaine ; œufs, lait UHT, beurre et légumes racines se passent de froid.
Deux petits-déjeuners qui tiennent jusqu'à midi
Porridge (6 min, 1 feu). 240 g de flocons d'avoine, 700 ml de lait UHT, 200 ml d'eau, 3 cuillerées de miel, une pincée de sel. Portez le liquide à frémissement, versez les flocons, comptez 5 minutes en remuant, coupez le feu et laissez épaissir 2 minutes à couvert. Ajoutez 150 g de fruits secs. Environ 20 g de gaz.
Œufs brouillés (8 min, 1 feu). 8 œufs battus avec 4 cuillerées de lait, 30 g de beurre, sel et poivre. À feu doux et en remuant sans arrêt, 6 à 8 minutes : un feu vif les rend caoutchouteux en 2 minutes. Retirez-les encore brillants.
Trois plats complets sur un seul feu
Pâtes one-pot chorizo-tomate (25 min). 150 g de chorizo en rondelles et 1 oignon émincé revenus 5 minutes dans 2 cuillerées d'huile. Ajoutez 1 boîte de 400 g de tomates concassées, 700 ml d'eau, 1 cuillerée à café d'origan, 1 cube de bouillon, puis 400 g de pâtes courtes. Ébullition, couvrez, frémissement, 12 minutes en remuant toutes les 2 minutes. Feu coupé, 3 minutes de repos, 80 g de parmesan.
Curry de lentilles corail au coco (22 min). 1 oignon dans l'huile 4 minutes, 2 cuillerées à soupe de pâte de curry 1 minute, puis 350 g de lentilles corail, 1 boîte de 400 ml de lait de coco, 500 ml d'eau, 1 cube de bouillon. 15 minutes à frémissement et à couvert : elles épaississent seules. Sel, jus d'un demi-citron. Zéro ingrédient de glacière : le plat du sixième jour.
Chili express (30 min). 500 g de bœuf haché saisi 6 minutes avec 1 oignon, puis 2 cuillerées à café de cumin, 2 de paprika, 1 boîte de tomates concassées, 2 boîtes de haricots rouges égouttés, 150 ml d'eau. 20 minutes à petits bouillons, à découvert.
Deux plats quand vous avez deux feux
Poêlée montagnarde (30 min). Feu 1 : 200 g de lardons et 1 oignon 5 minutes, puis 1,2 kg de pommes de terre déjà cuites en rondelles, 20 minutes à couvert. Éteignez, posez 400 g de reblochon en lamelles, couvrez 5 minutes : il fond avec la chaleur résiduelle. Feu 2 : haricots verts.
Semoule et merguez (15 min). Feu 1 : 400 ml d'eau salée bouillante versée sur 320 g de semoule moyenne avec 2 cuillerées d'huile, à couvert 5 minutes hors du feu, puis égrainée à la fourchette. Feu 2 : 12 merguez à la poêle, 12 minutes à feu moyen en les tournant, sans matière grasse.
Liste de courses type : 4 personnes, 7 jours
| Rayon | Produit | Quantité | Remarque |
|---|---|---|---|
| Féculents | Pâtes courtes / riz / semoule / lentilles corail | 1,5 kg / 1 kg / 700 g / 700 g | Base de 12 repas |
| Petit-déjeuner | Flocons d'avoine, sucre, miel, confiture | 1,2 kg / 500 g / 1 pot / 1 pot | 7 petits-déjeuners |
| Boissons | Lait UHT, café moulu, thé | 6 L / 250 g / 40 sachets | Lait UHT : hors glacière |
| Conserves | Tomates concassées, lait de coco, haricots rouges, maïs, thon | 5 / 2 / 4 / 2 / 4 boîtes | Sauces et protéines sans froid |
| Légumes secs à l'air | Oignons, ail, pommes de terre, carottes, courgettes, citrons | 1 kg / 1 tête / 3 kg / 1 kg / 4 / 3 | Hors glacière |
| Glacière, jours 1-2 | Bœuf haché, merguez | 1 kg / 12 | À consommer sous 24 à 48 h |
| Glacière, jours 3-5 | Lardons, beurre, œufs, reblochon | 400 g / 250 g / 18 / 600 g | Œufs et beurre : 2 jours à 20 °C |
| Sans froid, jours 5-7 | Chorizo, jambon sec, parmesan, comté | 300 g / 300 g / 200 g / 500 g | Très stables |
| Épicerie | Huile d'olive, sel, poivre, cumin, paprika, origan, pâte de curry, cubes de bouillon | 50 cl + condiments | En sachets zip, pas en pots |
| Encas | Fruits secs, chocolat, biscuits | 500 g / 400 g / 4 paquets | Rangés hors tente la nuit |
| Combustible | Cartouche 450 g ou bouteille rechargeable | 2 cartouches ou 1 bouteille de 2,75 kg | ≈ 2 h de flamme pleine |
Budget gaz réaliste : 60 à 80 g par jour pour quatre avec deux repas chauds et le café, soit environ 500 g sur la semaine — prévoyez une cartouche de plus que le calcul. Le matériel adapté est traité dans meilleur réchaud familial et réchaud de camping.
Pour aller plus loin
Questions fréquentes
Comment cuisiner pour quatre avec un seul brûleur ?
En ne retenant que des plats « un récipient » comme ceux ci-dessus, avec une casserole de 3 à 4 litres et un réchaud stable. Comptez 30 minutes du premier geste à l'assiette, et voyez puissance d'un réchaud pour le débit nécessaire.
Combien de temps la viande tient-elle dans une glacière ?
24 heures pour la viande hachée et le poisson, 48 heures pour les saucisses et les steaks, à 4 à 7 °C : glacière à l'ombre, un tiers du volume en blocs de froid. Au-delà, conserves et produits séchés.
Peut-on faire cuire des pâtes sans les égoutter ?
Oui : environ 700 ml de liquide pour 400 g de pâtes, absorbés en 12 minutes à couvert. Cela économise eau, gaz et vaisselle, trois postes critiques en bivouac.